【鱼头酸汤的做法】鱼头酸汤是一道以鱼头为主料，搭配酸汤底料制作而成的家常菜。其口感鲜美、酸爽开胃，尤其适合在炎热的夏季食用。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并附上一份详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鱼头 | 1个（约500克） | 建议选用黑鱼、草鱼或鲫鱼 |
| 酸汤底料 | 适量 | 可用市售酸汤粉或自制发酵酸汤 |
| 葱段 | 适量 | 增香用 |
| 姜片 | 适量 | 去腥提味 |
| 蒜末 | 适量 | 提味增香 |
| 辣椒 | 2-3个 | 可根据口味选择是否添加 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，切块备用。用少许盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、蒜末、葱段炒香，加入鱼头翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入适量清水或高汤，放入酸汤底料，大火煮沸后转小火炖煮10分钟。 |
| 4 | 根据个人口味加入盐、辣椒等调味品，再煮5分钟即可关火。 |
| 5 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌食用。 |
三、小贴士
- 酸汤底料可根据个人喜好选择，也可用酸奶或柠檬汁代替，增加酸味层次。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮过程中加入少量豆腐或木耳。
- 鱼头建议选择新鲜的，口感更嫩滑，味道更鲜美。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗美味的鱼头酸汤。不仅保留了鱼头的鲜美，还融合了酸汤的独特风味，是家庭餐桌上的健康美味选择。
