【超简单的碟鱼头做法】碟鱼头是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在广东、福建等地广受喜爱。它的肉质鲜嫩，味道香浓，做法也相对简单，非常适合家庭制作。以下是一份详细的“超简单的碟鱼头做法”总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 碟鱼头 | 1个（约500克） | 建议选择新鲜的，肉质更嫩 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香葱 | 1根 | 撒在表面增香 |
二、步骤说明
1. 处理鱼头：将碟鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制鱼头：在鱼头上抹上少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
4. 煎鱼头：将鱼头放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒香调料：锅中留底油，加入姜丝和蒜末爆香。
6. 调味煮制：加入适量清水或高汤，放入煎好的鱼头，再加入生抽调味。
7. 焖煮入味：大火煮开后转小火焖煮10分钟左右，让鱼头充分吸收汤汁。
8. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上香葱，即可出锅。
三、小贴士
- 碟鱼头不宜煎太久，以免肉质变老。
- 如果喜欢口感更软烂，可以适当延长焖煮时间。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆腐等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的碟鱼头了。不仅操作简单，而且味道鲜美，非常适合家庭聚餐或日常下饭。快试试看吧！
