【米粉肉的传统做法】米粉肉是一道源自中国南方的家常菜，尤其在湖南、江西等地非常受欢迎。它以猪肉为主料，搭配特制的米粉和多种香料，经过腌制和蒸制而成，口感鲜嫩，香味浓郁。下面是对米粉肉传统做法的总结与整理。
一、传统做法总结
1. 选材讲究：选用五花肉或后腿肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 调味独特：使用豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、酱油、料酒等调料进行腌制。
3. 米粉处理：米粉需提前浸泡软化，便于吸收肉汁。
4. 蒸制技巧：将腌好的肉和米粉混合后放入碗中，用大火蒸制，保持肉质鲜嫩。
5. 配菜搭配：可加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感层次。
二、传统做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 选肉 | 选用带皮五花肉或后腿肉，切成块状 |
| 2 | 腌制 | 加入酱油、料酒、盐、糖、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等调料拌匀，腌制1小时以上 |
| 3 | 准备米粉 | 将干米粉用温水泡软，沥干备用 |
| 4 | 混合食材 | 将腌好的肉块与米粉混合均匀 |
| 5 | 蒸制 | 将混合好的肉和米粉放入碗中，铺平，放入蒸锅，大火蒸30-40分钟 |
| 6 | 上桌 | 蒸好后撒上葱花、香菜，淋少许热油提香 |
三、小贴士
- 米粉不宜过久浸泡，以免失去弹性。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整。
- 可根据个人口味加入蒜末、姜末等提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出地道的米粉肉，感受传统美食的魅力。
