【超简单泡椒炒牛肉丝的家常做法】泡椒炒牛肉丝是一道色香味俱全的经典川菜，酸辣开胃、口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。虽然市面上也有现成的泡椒调料，但自己动手做不仅更健康，还能根据个人口味调整味道。下面为大家总结一份“超简单泡椒炒牛肉丝的家常做法”，适合家庭快速制作。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（里脊或牛腱子） | 200g | 建议切细丝，提前腌制 |
| 泡椒（泡青辣椒） | 100g | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提香用 |
| 姜末 | 1小块 | 增香去腥 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制牛肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、步骤说明
1. 处理牛肉
将牛肉切成细丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 准备配料
泡椒切段，蒜姜切末，干辣椒剪段（如喜欢更辣可保留籽）。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和干辣椒爆香。
4. 炒牛肉
放入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒泡椒
在同一锅中加入泡椒，稍微翻炒几下，让其释放香味。
6. 混合翻炒
将炒好的牛肉倒回锅中，与泡椒一起翻炒均匀，根据口味加盐调味。
7. 出锅装盘
炒至牛肉熟透、泡椒香味浓郁即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。
三、小贴士
- 牛肉选择里脊或牛腱子更嫩滑，切丝时要尽量均匀。
- 泡椒本身带有一定的咸味，加盐时要适量，避免过咸。
- 若喜欢更酸爽的味道，可在最后加入少许醋提味。
- 本做法无需复杂调味，适合忙碌时快速完成一道美味家常菜。
通过以上步骤，你就能轻松做出一盘美味又健康的泡椒炒牛肉丝，既保留了传统风味，又适合现代快节奏的生活方式。快来试试吧！
