【大豆排骨汤怎么做】大豆排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，适合在秋冬季节饮用，既能补充蛋白质，又能起到暖身的作用。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 大豆 | 100克 | 建议使用黄豆或黑豆，提前浸泡6小时以上 |
| 排骨 | 500克 | 选择带肉的肋排，焯水去腥 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 焯水时加入去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1500毫升左右 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 泡发大豆：将大豆提前浸泡6小时以上，直至软化。
2. 处理排骨：排骨洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，撇去浮沫后捞出备用。
3. 炖煮：
- 将焯好的排骨、泡发的大豆、姜片放入砂锅中。
- 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐，再炖10分钟即可关火。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 大豆和排骨都富含优质蛋白，有助于身体修复与生长 |
| 钙质 | 大豆含有丰富的钙，有助于骨骼健康 |
| 维生素B族 | 大豆富含B族维生素，有助于能量代谢 |
| 铁元素 | 排骨中含有铁，有助于预防贫血 |
| 氨基酸 | 大豆中的植物蛋白与排骨的动物蛋白互补，提高吸收率 |
四、小贴士
- 大豆不易煮烂，建议提前泡发并适当延长炖煮时间。
- 若喜欢口感更绵密，可加入少量胡萝卜或玉米一起炖煮。
- 为增加风味，可在最后加入少许枸杞或红枣。
通过以上步骤和搭配，一碗美味又营养的大豆排骨汤就完成了。不仅适合家庭日常食用，也适合在节日或宴客时作为一道暖心汤品。
