【豆豉鲭鱼的做法】豆豉鲭鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，选用新鲜鲭鱼搭配豆豉调味，口感鲜香、味道独特。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，深受许多家庭的喜爱。以下是对豆豉鲭鱼做法的详细总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鲭鱼 | 1条（约500克） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 姜 | 1小块（切丝） |
| 蒜 | 3瓣（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理鲭鱼
鲭鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，两面斜刀切几刀，方便入味。
2. 腌制
在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。
3. 准备调料
将豆豉用清水稍微冲洗一下，去掉杂质；姜切丝，蒜切末备用。
4. 煎鱼
热锅倒油，放入鲭鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
5. 炒香调料
锅中留底油，加入姜丝、蒜末炒香，再加入豆豉翻炒出香味。
6. 调味炖煮
加入适量清水或高汤，放入煎好的鲭鱼，加入生抽、白糖，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。
7. 收汁
待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 豆豉可选用广东地区的“豆豉王”或“豆豉酱”，风味更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
- 鲭鱼不宜煎太久，否则容易焦糊，影响口感。
四、总结
豆豉鲭鱼是一道色香味俱全的家常菜，做法简单却极具风味。通过合理的调味与火候控制，可以充分激发鲭鱼的鲜美与豆豉的醇香。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常不错的选择。
如需进一步提升口感，也可尝试加入一些青椒或胡萝卜等配菜，增加色彩与营养。
