【干锅千层豆腐的家常做法】干锅千层豆腐是一道色香味俱全的经典川菜，口感丰富，外酥里嫩，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、制作步骤和调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 千层豆腐 | 1盒（约300g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 千层豆腐切片，厚度约1厘米，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟去水。 |
| 2 | 热锅冷油，将豆腐煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，放入猪肉末煸炒至变色。 |
| 4 | 加入青红椒翻炒均匀，倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒和白糖调味。 |
| 5 | 将煎好的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收酱汁。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用说明 |
| 生抽 | 提鲜增香，调节咸度 |
| 老抽 | 上色，增加风味层次 |
| 料酒 | 去腥提味，增强香气 |
| 白糖 | 平衡辣味，提升整体口感 |
| 盐 | 调节咸度，不可过量 |
四、小贴士
- 豆腐煎制前先撒点盐，可以使其更紧实，不易碎。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少量水淀粉勾芡。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如洋葱、木耳等。
通过以上步骤和调料搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的干锅千层豆腐。既保留了传统风味，又适合日常饮食，值得一试！
