【凉拌猪肉怎么做】凉拌猪肉是一道清爽开胃的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感鲜嫩，而且做法简单，营养丰富，深受大众喜爱。下面将从选材、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、凉拌猪肉的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪肉（建议选用瘦肉或五花肉）、葱、姜、蒜、香菜等 |
| 调料 | 生抽、醋、香油、辣椒油、盐、糖、味精等 |
| 关键步骤 | 煮熟猪肉、切片、调酱汁、拌匀 |
| 口感特点 | 酸辣爽口、清香不腻 |
| 适用人群 | 适合喜欢清淡口味的人群 |
| 营养价值 | 富含蛋白质，低脂肪 |
二、凉拌猪肉的做法步骤
1. 选材准备
选择新鲜的瘦肉或五花肉，清洗干净后切成薄片或丝状。可根据个人喜好选择是否去皮。
2. 煮制猪肉
将切好的猪肉放入锅中，加入适量清水，加入几片姜和少许料酒去腥，大火煮开后转小火煮至熟透，捞出后过冷水，使肉质更紧实。
3. 切配调味
将煮好的猪肉沥干水分，放入碗中备用。同时准备好葱、姜、蒜、香菜等配料，切成细末或丝。
4. 调制酱汁
在一个小碗中加入生抽、醋、香油、辣椒油、盐、糖、味精等调料，搅拌均匀成酱汁。
5. 拌制装盘
将调好的酱汁倒入猪肉中，再加入葱、姜、蒜、香菜等配料，充分拌匀后装盘即可。
三、小贴士
- 猪肉煮的时间不宜过长，否则会变老影响口感。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸一点可多加醋，喜欢辣一点可增加辣椒油。
- 若想口感更丰富，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜一起拌。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的凉拌猪肉了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。快试试看吧！
