【简单方便酸菜鱼的做法】酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑、酸菜爽脆而著称。对于忙碌的上班族或者想快速下厨的人来说，掌握一道“简单方便”的酸菜鱼做法非常重要。以下是一份适合家庭制作的简易版酸菜鱼食谱，步骤清晰、材料易得，非常适合新手尝试。
一、
酸菜鱼的关键在于选材和调味。选用新鲜的草鱼或黑鱼，搭配酸菜和辣椒等调料，可以做出地道的味道。整个过程大约需要30分钟，操作简单，不需要复杂的刀工或烹饪技巧。只要掌握好火候和调味比例，就能轻松做出美味的酸菜鱼。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼（约500克）、酸菜（200克）、干辣椒（适量）、姜蒜（各10克）、花椒（10粒）、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、食用油、清水 |
| 2. 处理鱼 | 将鱼清洗干净，切片或切块，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒香底料 | 热锅冷油，放入姜蒜、花椒、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒出香味 |
| 4. 加水煮沸 | 倒入适量清水，加入少许盐、生抽、老抽、白糖调味，大火煮开 |
| 5. 放入鱼片 | 将腌好的鱼片放入锅中，小火煮3-5分钟至鱼片变白 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味调整咸淡，可适当加点醋或鸡精提鲜，汤汁浓稠后即可关火 |
| 7. 盛盘上桌 | 淋上少许热油，撒上葱花或香菜点缀，即可享用 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装酸菜，方便快捷。
- 如果喜欢更辣的口感，可以多放一些干辣椒或加入泡椒。
- 鱼片不要煮太久，否则容易变老，影响口感。
- 可根据个人喜好加入豆腐、土豆等配菜，丰富营养。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松做出一锅美味的酸菜鱼了。不仅味道正宗，而且节省时间，非常适合日常饮食。快来试试吧！
