【虎皮辣子的做法】“虎皮辣子”是一道源自川菜的经典家常菜，因其辣椒表面呈现出类似虎皮的焦脆纹理而得名。这道菜香辣过瘾、口感丰富，是许多爱吃辣的人的最爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现详细做法。
一、
虎皮辣子的主要食材是青辣椒和干辣椒，通过油炸使其表皮形成“虎皮”效果，再搭配花椒、蒜末、姜末等调料进行炒制，使味道更加浓郁。在制作过程中，火候控制至关重要，尤其是炸辣椒时，需掌握好时间，避免炸糊影响口感。此外，辣椒的种类选择也会影响最终的味道，建议选用肉厚、耐炸的品种。
二、虎皮辣子做法详解（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 青辣椒500g、干辣椒100g、大蒜5瓣、生姜1小块、花椒15粒、食用油适量、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、鸡精少许 |
| 2. 处理辣椒 | 青辣椒洗净去籽，切成段；干辣椒剪成小段备用。注意：干辣椒易炸糊，要提前处理好。 |
| 3. 炸辣椒 | 锅中倒入适量油，油热后放入青辣椒，小火慢炸至表皮微皱，捞出沥油；接着放入干辣椒，快速炸至表面起泡变色，立即捞出。 |
| 4. 调味准备 | 大蒜切末，生姜切末，花椒用刀背拍碎。 |
| 5. 炒香调料 | 锅中留少量底油，放入蒜末、姜末、花椒炒香，加入炸好的辣椒翻炒均匀。 |
| 6. 加入调料 | 倒入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀，让辣椒充分吸收调料。 |
| 7. 出锅装盘 | 炒至辣椒完全入味后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀更佳。 |
三、小贴士
- 油炸辣椒时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 若喜欢更香辣的口感，可适当增加干辣椒的用量。
- 可根据个人口味加入少许醋或豆瓣酱提味。
- 做好后可稍微放凉，口感更佳。
虎皮辣子不仅是一道美味的下饭菜，也是展示厨艺的好选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道地道的川味佳肴。
