【家常菜黄焖牛肉的做法】黄焖牛肉是一道非常经典的家常菜,味道浓郁、肉质软烂,非常适合搭配米饭食用。它不仅营养丰富,还能为家庭餐桌增添一份温暖和满足感。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、食材准备
食材名称 | 用量 | 备注 |
牛肉 | 500g | 建议选用牛腩或牛肋条,口感更佳 |
葱 | 2根 | 切段,用于增香 |
姜 | 1小块 | 切片,去腥提味 |
蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
八角 | 1颗 | 增添香味 |
香叶 | 1片 | 提味用 |
生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制 |
白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
盐 | 适量 | 最后调味 |
水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
步骤 | 内容 |
1 | 牛肉切块,冷水下锅,加入料酒焯水去腥,捞出洗净备用。 |
2 | 热锅凉油,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶炒香。 |
3 | 加入焯好的牛肉翻炒均匀,加入生抽、老抽、白糖调味。 |
4 | 倒入适量热水,没过牛肉,大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
5 | 炖至牛肉软烂后,根据口味加盐调味,再煮5分钟即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究:选择牛腩或牛肋条,肥瘦相间,炖煮后更入味。
2. 焯水是关键:冷水下锅焯水能有效去除血沫和腥味。
3. 火候控制:先大火烧开,后小火慢炖,让肉质更加软烂。
4. 调味适中:酱油和糖的比例要掌握好,避免过咸或过甜。
5. 收汁可选:如果喜欢浓稠的汤汁,可在最后大火收汁。
通过以上步骤和技巧,你可以在家中轻松做出一道美味的黄焖牛肉。这道菜不仅适合日常饮食,也适合在节日或聚会时与家人分享,带来温馨的用餐体验。