【金牌牛肋骨的做法】金牌牛肋骨是一道深受喜爱的中式家常菜，肉质鲜嫩、香辣入味，是聚餐或家庭餐桌上的热门选择。下面将从选材、腌制、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的操作流程表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 牛肋骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 牛肋骨处理
将牛肋骨洗净，切成适当大小的块状，放入锅中焯水去血沫。焯水后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 腌制
将牛肋骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和切好的姜片，搅拌均匀后腌制至少30分钟，时间越长越入味。
3. 烫煮
在锅中加水烧开，放入腌制好的牛肋骨，加入几片姜和少量料酒，大火煮开后转中小火煮约10分钟，捞出沥干水分。
4. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒、干辣椒、大蒜炒香，再加入牛肋骨翻炒均匀。
5. 加入酱料
倒入适量的生抽、老抽、白糖和少许水，翻炒均匀后加盖焖煮约10-15分钟，至汤汁收浓即可。
6. 出锅装盘
撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 牛肋骨选择肥瘦相间的部位更嫩滑。
- 焯水时可加入几片姜和料酒去腥。
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或加入辣椒酱。
- 焖煮过程中注意火候，避免糊底。
四、总结
金牌牛肋骨做法简单，味道浓郁，适合家庭制作。通过合理的腌制和炖煮，能让牛肉更加软烂入味，搭配香辣风味，令人食欲大开。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
金牌牛肋骨的做法，不仅是一道美味佳肴，更是对传统烹饪技艺的传承与创新。尝试一下，让你的家人爱上这道菜！
