【麻辣泡菜肉丝的做法】麻辣泡菜肉丝是一道融合了川菜麻辣风味与韩式泡菜酸爽口感的经典家常菜。它不仅味道层次丰富，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜/韩式融合 |
| 口味 | 麻辣鲜香、酸辣开胃 |
| 主要食材 | 泡菜、猪肉丝、辣椒、花椒等 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度 | 中等偏易 |
二、所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 韩式泡菜 | 150克（切丝） |
| 干辣椒 | 3-5个（根据口味调整） |
| 花椒 | 1小勺 |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 姜 | 1小块（切末） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 水淀粉 | 1汤匙（用于勾芡） |
三、步骤详解
1. 准备食材
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和水淀粉拌匀腌制10分钟。
- 泡菜洗净后切丝，干辣椒剪段，大蒜和姜切末备用。
2. 炒香调料
- 热锅冷油，放入适量食用油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒泡菜
- 在锅中再加少量油，放入蒜末和姜末炒香，然后加入泡菜翻炒均匀。
5. 调味合炒
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 倒入之前炒好的肉丝，继续翻炒几下，让味道融合。
6. 勾芡收汁
- 最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 泡菜本身已有咸味，放盐时要适量。
- 如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉或辣椒酱。
- 肉丝腌制时加点水淀粉，口感更嫩滑。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又下饭的“麻辣泡菜肉丝”了。无论是配米饭还是作为火锅配菜，都十分合适。快去试试吧！
