【自制泰式绿咖喱酱的做法】泰式绿咖喱酱是泰国料理中非常经典的一种调味料，味道香辣浓郁，常用于制作绿咖喱鸡、绿咖喱蔬菜等。虽然市面上有现成的绿咖喱酱出售，但自己动手制作不仅能保证食材的新鲜和卫生，还能根据个人口味进行调整。下面是一份详细的自制泰式绿咖喱酱的做法总结。
一、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 青辣椒 | 100 | 建议使用泰国青辣椒或小米辣 |
| 香茅 | 2根 | 可用柠檬草代替 |
| 柠檬叶 | 3片 | 增加清香风味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 越蒜越好，香味更浓 |
| 生姜 | 1小块 | 约10克 |
| 香菜根 | 2根 | 增加香气，可不放 |
| 黄姜粉 | 1茶匙 | 或用新鲜黄姜磨碎替代 |
| 洋葱 | 1/2个 | 提升甜味和层次感 |
| 花椒 | 5粒 | 增加微麻感 |
| 椰浆 | 200ml | 选择浓稠型椰浆效果更佳 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料：将所有材料洗净并准备好，青辣椒去籽（可根据辣度调整）。
2. 处理香料：将香茅拍松，柠檬叶撕成小块，大蒜、生姜、香菜根切碎。
3. 搅拌混合：将所有材料放入搅拌机中，加入少量水，搅拌至顺滑无颗粒。
4. 炒制调味：在锅中加热少许油，倒入搅拌好的咖喱酱，小火翻炒约5分钟，让香味充分释放。
5. 冷却保存：待冷却后装入密封容器中，冷藏保存可使用1周，冷冻可保存1个月。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量鱼露或虾酱提味。
- 自制咖喱酱颜色偏绿，比市售产品更天然，口感也更清爽。
- 使用新鲜香料能最大程度保留风味，尽量避免使用干香料。
通过以上方法，你就可以轻松在家制作出地道的泰式绿咖喱酱，不仅健康美味，还能为你的厨房增添一份异国风情。尝试一下吧！
