【正宗鱼头豆腐汤的做法】鱼头豆腐汤是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节饮用。它以鱼头为主料，搭配嫩豆腐，用清水或高汤炖煮而成，口感滑嫩、汤色清亮。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
制作正宗鱼头豆腐汤的关键在于选材新鲜、火候掌握得当以及调味恰当。鱼头应选择鲜活的胖头鱼或黑鱼头，肉质紧实、味道浓郁；豆腐则建议选用北豆腐（老豆腐），质地厚实不易碎。在烹饪过程中，先煎鱼头再炖煮，能更好地激发香味；加入适量的姜片、葱段和料酒可以去腥增香；最后根据个人口味添加盐、白胡椒粉等调料，使汤品更加醇厚。
二、做法流程表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鱼头1个（约500克）、北豆腐1块（约300克）、姜片3片、葱段2根、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许 | 鱼头要清洗干净，去除鱼鳞和内脏；豆腐切块备用 |
| 2 | 热锅冷油，将鱼头两面煎至微黄 | 煎鱼时火不宜过大，避免煎糊；可先用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 加入适量清水（约1.5升）和姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火慢炖20分钟 | 水量根据人数调整；炖煮时保持小火，避免沸腾过猛 |
| 4 | 放入豆腐块，继续炖煮10分钟 | 豆腐易碎，放入时动作轻柔 |
| 5 | 根据口味加盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅 | 盐不宜过早放，以免影响豆腐口感 |
三、小贴士
- 鱼头选择：尽量选用活鱼现杀，保证新鲜度。
- 去腥方法：可在炖汤前用料酒和姜片腌制10分钟。
- 汤色清澈：炖汤时不要频繁搅拌，以免汤汁变浑。
- 健康搭配：可加入一些香菇、胡萝卜等蔬菜，增加风味与营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的正宗鱼头豆腐汤。不仅美味，还能暖胃暖心，是家庭餐桌上的理想选择。
