【自发粉做蛋糕的做法】用自发粉制作蛋糕是一种简单又快捷的方法，尤其适合没有专业烘焙工具或时间有限的初学者。下面将为大家总结一份详细的“自发粉做蛋糕的做法”，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
使用自发粉（即含有发酵剂的面粉）制作蛋糕，不需要额外添加泡打粉或小苏打，简化了配方。整个过程主要包括准备材料、混合面糊、烘烤等步骤。只需掌握好搅拌方式和温度控制，就能轻松做出松软可口的蛋糕。
制作过程中需要注意以下几点：
- 自发粉的用量要准确；
- 鸡蛋需充分打散，使面糊更细腻；
- 烘焙温度不宜过高，以免表面焦黑；
- 蛋糕出炉后应立即脱模，防止塌陷。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 自发粉：150克 - 鸡蛋：2个 - 牛奶：100毫升 - 细砂糖：80克 - 植物油（或融化的黄油）：50克 - 盐：少许 |
| 2. 混合干性材料 | 将自发粉、盐和细砂糖放入一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 3. 加入湿性材料 | 在另一个碗中打入鸡蛋，加入牛奶和植物油，搅拌均匀。 |
| 4. 混合面糊 | 将湿性材料倒入干性材料中，轻轻搅拌至无干粉状态，注意不要过度搅拌。 |
| 5. 倒入模具 | 将面糊倒入已涂抹油的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。 |
| 6. 烘烤 | 将模具放入预热好的烤箱中，170℃烤约30-35分钟。可用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。 |
| 7. 冷却脱模 | 蛋糕取出后稍作冷却，再脱模，避免塌陷。 |
三、小贴士
- 可根据口味加入香草精或柠檬皮屑增加风味；
- 若想让蛋糕更湿润，可在面糊中加入适量酸奶；
- 不同品牌的自发粉发酵力略有差异，建议按包装说明调整用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出一款口感松软、香气扑鼻的自发粉蛋糕。无需复杂工具，也无需太多经验，只需耐心与热情，就能享受烘焙的乐趣。
