【福禄盈馀牛仔骨的家常做法】“福禄盈馀牛仔骨”是一道结合了传统中式风味与西式牛仔骨的创意菜肴，既有牛仔骨的香嫩多汁，又有家常调味的浓郁风味。这道菜在食材选择和烹饪方式上都较为简单，适合家庭制作。以下是对该菜的详细总结及做法表格。
一、菜品简介
“福禄盈馀”寓意吉祥、富足，是许多中式菜肴中常见的命名方式。而“牛仔骨”则是指牛的肋骨部位，肉质鲜嫩，脂肪适中，非常适合煎烤或炖煮。将两者结合，既保留了牛仔骨的口感，又融入了家常调味的风味，使整道菜更具层次感和家的味道。
二、主要食材与调料
| 食材/调料 | 用量 | 备注 |
| 牛仔骨 | 500g | 建议选用带筋的肋排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 少许 | 增加香气（可选） |
| 辣椒 | 1个（可选） | 喜辣者可加 |
三、步骤简述
1. 处理牛仔骨：将牛仔骨洗净，切成适当大小，放入冷水中焯水去血沫。
2. 腌制：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、生姜、大蒜等调料腌制30分钟以上。
3. 煎制：热锅凉油，将牛仔骨煎至两面金黄，取出备用。
4. 炖煮：加入适量清水或高汤，放入花椒、辣椒（如需），小火慢炖1小时左右。
5. 收汁：待牛仔骨软烂后，开大火收汁至浓稠，即可出锅。
四、小贴士
- 牛仔骨不宜炖太久，否则会失去嫩滑口感。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感层次。
- 若喜欢焦香口感，可在最后阶段用少许油再煎一下。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又富有寓意的“福禄盈馀牛仔骨”。这不仅是一道家常菜，也是一道充满节日气氛的佳肴。
