【洪福齐天酿豆腐的家常做法】“洪福齐天酿豆腐”是一道寓意吉祥、味道鲜美的传统家常菜，尤其在节日或喜庆场合中常见。这道菜不仅造型美观，而且口感丰富，融合了豆腐的嫩滑与肉馅的香浓，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。
以下是对“洪福齐天酿豆腐”的详细做法总结，结合食材准备、步骤说明和烹饪技巧，帮助您轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 选用老豆腐更易成型 |
| 猪肉末 | 100g | 可根据口味替换为牛肉末 |
| 葱花 | 1小把 | 增添香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制肉馅，增加粘性 |
| 淀粉 | 1小勺 | 调制肉馅时使用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将豆腐切成大小适中的方块，用刀在中间挖一个小洞，形成“碗状”，方便填入肉馅。 |
| 2 | 准备肉馅：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，搅拌均匀至有黏性。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入豆腐洞中，轻轻压实，确保不脱落。 |
| 4 | 在锅中加入适量清水，放入填好肉馅的豆腐，大火烧开后转中小火煮5-8分钟。 |
| 5 | 煮好后，可根据个人口味加入少许酱油或香油提香，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 豆腐选择：建议使用老豆腐或北豆腐，质地较紧实，不易碎。
- 肉馅处理：加入鸡蛋和淀粉能让肉馅更紧实，不容易散开。
- 调味灵活：可根据喜好加入香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。
- 火候控制：煮豆腐时不宜时间过长，以免豆腐变硬影响口感。
通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道寓意吉祥、味道可口的“洪福齐天酿豆腐”。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都能让家人感受到浓浓的幸福感。
