【家常酱肘子的家常做法】酱肘子是一道非常受欢迎的中式家常菜，肉质软烂入味，酱香浓郁，尤其适合搭配米饭食用。虽然市面上也有现成的酱肘子售卖，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据个人口味调整调料比例。下面将为大家总结一份简单易学、味道正宗的“家常酱肘子”的做法。
一、家常酱肘子的做法总结
1. 准备材料：猪肘子、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐等。
2. 处理猪肘：猪肘洗净后焯水去腥，捞出备用。
3. 炒糖色：锅中放油和冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入猪肘翻炒上色。
4. 炖煮调味：加入适量清水、料酒、生抽、老抽、香料，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。
5. 收汁装盘：待肉质酥烂后，开盖大火收汁，最后撒上葱花或香菜即可。
二、家常酱肘子详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 猪肘清洗干净 | 猪肘、清水 | 可用冷水浸泡去血水 |
| 2 | 焯水去腥 | 锅、冷水、姜片、料酒 | 水沸后放入猪肘焯水5分钟 |
| 3 | 冷水冲洗猪肘 | 冷水、盆 | 去除浮沫，保持肉质紧实 |
| 4 | 炒糖色 | 锅、冰糖、油 | 糖色要炒至金黄，避免糊锅 |
| 5 | 翻炒上色 | 猪肘、姜片、葱段 | 炒至表面微焦 |
| 6 | 加入调料 | 生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、料酒 | 调料可根据喜好增减 |
| 7 | 炖煮1.5-2小时 | 水、砂锅或炖锅 | 小火慢炖更入味 |
| 8 | 收汁装盘 | 火力调大收汁 | 汤汁浓稠后即可盛出 |
| 9 | 搭配食用 | 米饭、馒头、青菜 | 酱香浓郁，口感丰富 |
三、小贴士
- 猪肘最好选用带皮的部分，口感更佳。
- 炒糖色时一定要用小火，防止糖色发苦。
- 如果时间不够，可以用高压锅压制30分钟左右，同样能获得软烂效果。
- 酱肘子可以提前做好，隔夜后味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道香气扑鼻、美味可口的家常酱肘子了。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一个不错的选择。快来试试吧！
