【青椒鱼的做法简单又好吃】青椒鱼是一道色香味俱全的家常菜，鱼肉鲜嫩，青椒清香，搭配得当，口感丰富。这道菜不仅营养均衡，而且制作过程简单，非常适合忙碌的现代人。下面将从食材准备、步骤讲解和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
- 主料：新鲜鱼一条（如草鱼、鲈鱼等），约500克
- 辅料：青椒2-3个，姜几片，蒜几瓣
- 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油
二、做法步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制：用少许盐、料酒和姜片腌制10分钟，去腥提鲜。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒配料：锅中再加油，爆香姜蒜，加入青椒翻炒。
5. 调味：加入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。
6. 炖煮：倒入适量清水，放入煎好的鱼，小火慢炖10分钟。
7. 收汁：根据口味调整味道，最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 鱼要选择新鲜的，肉质更嫩；
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂；
- 青椒可根据个人口味增减，喜欢辣的可加辣椒；
- 勾芡不宜过厚，保持汤汁浓稠即可。
四、总结表格
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 青椒鱼 |
| 主料 | 鱼（约500克） |
| 辅料 | 青椒、姜、蒜 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 做法步骤 | 1. 处理鱼；2. 腌制；3. 煎鱼；4. 炒配料；5. 调味；6. 炖煮；7. 收汁 |
| 注意事项 | 鱼要新鲜，煎鱼不翻动，青椒可按喜好调整，勾芡适度 |
| 特点 | 简单易做、味道鲜美、营养丰富 |
通过以上方法，青椒鱼不仅能保留鱼的鲜嫩，还能让青椒的清香融入其中，是一道非常值得尝试的家常美味。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能带来不错的用餐体验。
