【纯白莲蓉月饼的做法】在传统节日中，月饼是不可或缺的美食之一。而“纯白莲蓉月饼”因其口感细腻、甜而不腻，深受喜爱。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面，对“纯白莲蓉月饼的做法”进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 转化糖浆 | 150克 |
| 猪油或植物油 | 60克 |
| 碱水（食用碱） | 3克 |
| 白莲蓉馅 | 500克 |
| 鸡蛋液 | 适量（刷面用） |
二、制作步骤
1. 和面
将转化糖浆、猪油、碱水混合均匀，加入中筋面粉，搅拌成团后静置醒发30分钟。
2. 包馅
将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮，包入白莲蓉馅（每个约25克），收口捏紧。
3. 压模
将包好馅的月饼放入月饼模具中，用力按压成型，脱模后放在烤盘上。
4. 烘烤
烤箱预热至180℃，放入月饼烘烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。
5. 回油
烘烤后的月饼需放置1-2天，让饼皮回油，口感更佳。
三、注意事项
- 转化糖浆：建议使用自制或质量可靠的成品，避免影响口感。
- 碱水：可选用食用碱或小苏打替代，但用量需准确。
- 白莲蓉：可自制或购买现成，注意选择无添加、口感细腻的。
- 回油时间：是提升月饼风味的关键步骤，不可省略。
通过以上步骤，就能制作出一款外酥内软、香甜不腻的“纯白莲蓉月饼”。无论是自家人享用还是赠送亲友，都是节日中的美味选择。
