【番茄土豆鸡蛋汤的做法】番茄土豆鸡蛋汤是一道简单又营养丰富的家常菜，适合早餐或晚餐食用。它结合了番茄的酸甜、土豆的绵软以及鸡蛋的鲜香，口感丰富，制作过程也非常容易。以下是这道汤的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（2人份） |
| 番茄 | 1个（约200g） |
| 土豆 | 1个（约200g） |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 番茄洗净切块，土豆去皮切片，鸡蛋打散备用。
- 大蒜和生姜切末。
2. 炒香底料
- 锅中倒油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入番茄翻炒至出汁，加入土豆片继续翻炒。
3. 加水煮沸
- 倒入适量清水（约500ml），大火煮开后转中小火炖煮5分钟。
4. 加入鸡蛋
- 慢慢倒入打好的鸡蛋液，边倒边轻轻搅拌，使鸡蛋形成蛋花。
5. 调味收尾
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，再煮1-2分钟即可关火。
6. 出锅装碗
- 汤盛入碗中，可撒上少许葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 番茄可以选择熟透的，这样汤会更浓郁。
- 土豆不要切得太薄，以免煮烂影响口感。
- 鸡蛋液可以提前加一点盐，味道更佳。
- 如果喜欢更浓稠的口感，可以在最后勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的番茄土豆鸡蛋汤。无论是日常饮食还是快速解决一顿饭，都是不错的选择。
