【嘉兴肉粽子做法】嘉兴肉粽子是浙江嘉兴地区的传统美食，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。它以糯米为主料，搭配五花肉、酱油、香料等，经过长时间的蒸煮，口感软糯、香气扑鼻。以下是关于嘉兴肉粽子的详细做法总结。
一、嘉兴肉粽子简介
嘉兴肉粽子起源于江南地区，历史悠久，是端午节期间的传统食品之一。与普通粽子不同，嘉兴肉粽子更注重肉质的鲜嫩与糯米的入味，其特点是皮薄馅多、咸香适口，具有浓郁的地方特色。
二、主要材料清单
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡2小时 |
| 五花肉 | 300克 | 去皮切块，肥瘦比例3:7 |
| 红酱油 | 1大勺 | 增加颜色和味道 |
| 生抽 | 1小勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白砂糖 | 1小勺 | 提鲜增甜 |
| 五香粉 | 少许 | 增加香味 |
| 竹叶 | 10片左右 | 包裹粽子用 |
| 绳子 | 适量 | 扎紧粽子 |
三、制作步骤详解
1. 准备材料
将糯米洗净后浸泡2小时，五花肉切成小块，用红酱油、生抽、老抽、盐、糖、五香粉腌制1小时以上。
2. 包粽子
取两片竹叶，叠成漏斗状，先放入一层糯米，再放上腌好的肉块，最后盖上糯米，用绳子扎紧。
3. 煮粽子
将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢煮2-3小时，直至糯米完全熟透，肉质酥烂。
4. 食用建议
煮好后可直接食用，也可稍冷却后切片食用，味道更佳。
四、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。
- 五花肉选用肥瘦相间的部分，口感更佳。
- 竹叶提前用热水焯一下，可增加清香。
- 煮粽子时水要没过粽子，中途不要加水。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的嘉兴肉粽子了。无论是作为节日食品还是日常小吃，都十分美味可口。希望这份做法能帮助您更好地掌握这道传统美食的精髓。
