【桂皮醛介绍】桂皮醛，化学名称为4-羟基-3-甲氧基苯甲醛，是一种天然存在于肉桂中的有机化合物。它不仅具有独特的香气，还在食品、医药和化妆品等多个领域中被广泛应用。桂皮醛因其良好的抗氧化性、抗菌性和一定的药理活性，成为近年来研究的热点之一。
一、桂皮醛的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 桂皮醛 |
| 英文名称 | Cinnamaldehyde |
| 化学式 | C9H8O2 |
| 分子量 | 148.16 g/mol |
| 结构式 | 酚类化合物，含有醛基和甲氧基 |
| 外观 | 淡黄色至棕色液体或结晶 |
| 气味 | 典型的肉桂香味 |
| 溶解性 | 可溶于乙醇、乙醚、丙酮等有机溶剂 |
二、桂皮醛的来源与提取
桂皮醛主要来源于肉桂树（Cinnamomum cassia）的树皮，是其挥发油中的主要成分之一。此外，部分植物如香荚兰、丁香等也含有少量桂皮醛。工业上，通常通过水蒸气蒸馏法从肉桂皮中提取桂皮醛，也可通过化学合成方法制备。
三、桂皮醛的应用
1. 食品工业
桂皮醛常作为天然香料使用，广泛用于烘焙食品、饮料、糖果及调味品中，以增添肉桂风味。
2. 医药领域
研究表明，桂皮醛具有抗菌、抗炎、抗氧化等多种生物活性。在传统医学中，常用于治疗消化不良、感冒等症状。现代研究还发现其可能对心血管系统有保护作用。
3. 化妆品行业
由于其温和的抗菌性能，桂皮醛被用于护肤品中，有助于抑制皮肤细菌生长，改善肤质。
4. 其他用途
桂皮醛还可用于制作香薰产品、清洁剂及驱虫剂等。
四、安全与注意事项
虽然桂皮醛在低剂量下相对安全，但高浓度时可能对皮肤和黏膜产生刺激。长期摄入或接触过量可能引发健康问题，因此在使用过程中需遵循相关安全规范。
五、总结
桂皮醛作为一种天然有机化合物，凭借其独特的香气和多种生物活性，在多个行业中发挥着重要作用。随着对其性质和功能的深入研究，未来在医药、食品及日化领域的应用前景将更加广阔。
