【芥末木耳怎么做】芥末木耳是一道清爽开胃的小菜，尤其适合夏天食用。它以木耳为主料，搭配芥末、醋、糖等调料，口感鲜爽，略带辛辣，深受许多人的喜爱。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：木耳、蒜末、香醋、白糖、生抽、芥末、香油、盐等。
2. 泡发木耳：干木耳需提前用温水泡发，泡至柔软后清洗干净，撕成小块。
3. 焯水处理：将木耳放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
4. 调制酱汁：将蒜末、香醋、白糖、生抽、芥末、香油和少许盐混合均匀。
5. 拌入木耳：将焯好水的木耳沥干水分，加入调好的酱汁中拌匀即可。
二、所需材料一览表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 干木耳 | 50克 | 提前泡发 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可根据口味增减 |
| 香醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 增加酸甜平衡 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提升咸鲜味 |
| 芥末 | 1/2茶匙 | 根据个人辣度调整 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 盐 | 少许 | 调整咸度 |
三、小贴士
- 泡发木耳时，可以用温水加快速度，避免使用冷水导致木耳变硬。
- 焯水时间不宜过长，否则木耳会失去脆感。
- 芥末可根据个人喜好选择黄芥末或绿芥末，风味略有不同。
- 做好后可冷藏1小时再食用，口感更佳。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味的芥末木耳。这道菜不仅简单快捷，还能为餐桌增添一份清爽与活力。尝试一下吧！
