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麻辣皮皮虾的做法

2025-10-15 18:20:48

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2025-10-15 18:20:48

麻辣皮皮虾的做法】麻辣皮皮虾是一道极具地方特色的川菜,以其香辣过瘾、口感鲜嫩而深受食客喜爱。制作过程中讲究火候与调料的搭配,能够很好地保留皮皮虾的鲜美,同时赋予其浓郁的麻辣风味。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结。

一、所需材料

材料名称 用量
皮皮虾 500克
花椒 1小把
干辣椒 10个左右
3瓣
1小块
2根
酱油 1汤匙
料酒 1汤匙
适量
白糖 少许
食用油 适量
香叶 1片
八角 1颗

二、制作步骤

1. 处理皮皮虾

- 将皮皮虾洗净,剪去头部和虾须,去掉虾线。

- 洗净后沥干水分备用。

2. 准备配料

- 蒜切末,姜切片,葱切段,干辣椒剪成段,花椒备用。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油,加热至七成热时放入花椒和干辣椒,煸出香味。

4. 爆香调料

- 加入姜片、蒜末、香叶、八角炒香,再加入少许盐和白糖提味。

5. 下皮皮虾翻炒

- 放入处理好的皮皮虾,快速翻炒均匀,加入料酒去腥。

6. 调味收汁

- 倒入酱油,继续翻炒均匀,让虾充分吸收酱汁。

- 炒至虾变色且略微收汁时,撒上葱段,即可出锅。

三、小贴士

- 选择新鲜的皮皮虾,口感更佳。

- 调料可根据个人口味增减,喜欢更辣可多加辣椒。

- 炒制时间不宜过长,以免虾肉变老。

通过以上步骤,一道香辣开胃、鲜嫩多汁的麻辣皮皮虾就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是不可多得的美味佳肴。

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