【茄子咸鱼砂锅煲怎么做】茄子咸鱼砂锅煲是一道融合了咸鲜与家常风味的菜肴，适合喜欢浓郁口味的朋友。这道菜利用茄子和咸鱼作为主要食材，通过砂锅慢炖的方式，使味道更加入味，口感也更为丰富。下面将从做法、材料、步骤等方面进行总结。
一、菜品简介
茄子咸鱼砂锅煲是一道以茄子和咸鱼为主要原料，搭配多种调料，用砂锅慢炖而成的家常菜。茄子吸汁能力强，能很好地吸收咸鱼的鲜香，再加上一些辅料如蒜、姜、辣椒等，使得整道菜香气扑鼻、口感层次分明。
二、所需材料（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约400g） |
| 咸鱼 | 150g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 咸鱼提前用清水浸泡30分钟，去除部分咸味，然后切片备用。 |
| 2 | 茄子去皮后切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，加入蒜末、姜片炒香，再放入咸鱼翻炒出香味。 |
| 4 | 加入茄子块，快速翻炒几下，让茄子表面略微焦黄。 |
| 5 | 加入青椒、红椒继续翻炒，然后倒入生抽、老抽、料酒、白糖调味。 |
| 6 | 倒入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮8-10分钟。 |
| 7 | 待汤汁收至一半时，撒入葱花，搅拌均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 咸鱼可根据个人口味选择，有的地方用晒干的咸鱼，有的用腌制过的。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 茄子不宜久炒，否则会太软影响口感，建议快炒后加水焖煮。
五、总结
茄子咸鱼砂锅煲不仅做法简单，而且味道独特，非常适合家庭日常食用。通过合理的调味和烹饪方式，可以让茄子充分吸收咸鱼的鲜香，做出一道色香味俱全的家常美味。如果你喜欢咸香浓郁的菜肴，不妨试试这道菜吧！
