【油爆虾球的做法】油爆虾球是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢海鲜的朋友。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的搭配，确保虾球外酥里嫩，酱汁浓郁入味。
一、
油爆虾球是用新鲜虾仁制作成球状，经过腌制后快速油炸，再与调料一起翻炒而成。其特点为色泽金黄、口感爽脆、味道鲜美。在烹饪过程中，需要注意虾球的大小均匀、油温控制以及酱料的调配，才能达到最佳效果。以下将详细介绍所需材料、步骤及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 油爆虾球 |
| 主要食材 | 虾仁、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、食用油、盐 |
| 准备时间 | 约15分钟 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味 | 鲜香微辣，略带甜味 |
| 适用人群 | 适合家庭聚餐、日常下饭 |
| 烹饪方式 | 炸 + 爆炒 |
三、详细做法步骤
1. 处理虾仁：将新鲜虾仁去壳去线，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制虾仁：加入适量盐、料酒、少许淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 调制蛋液：打入一个鸡蛋，加入少许水，搅拌均匀。
4. 裹粉成型：将腌好的虾仁放入蛋液中裹匀，再滚上一层干淀粉，形成虾球。
5. 油炸虾球：热锅冷油，油温六成热时放入虾球，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 炒制酱料：锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入适量酱油、料酒、白糖、少许水，煮沸。
7. 翻炒收汁：倒入炸好的虾球，快速翻炒均匀，使虾球裹上酱汁，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 虾仁要选择新鲜的，口感更佳。
- 淀粉和蛋液的比例可根据个人喜好调整，增加酥脆感。
- 油温不宜过高，避免虾球外焦内生。
- 酱料可以根据口味加入辣椒或醋，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的油爆虾球，既保留了虾的鲜美，又增添了浓郁的酱香，非常适合搭配米饭食用。
