【炸猪排的家常做法】炸猪排是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香脆可口，深受大家喜爱。无论是搭配米饭还是作为小吃，都非常合适。下面是一份简单易学、适合家庭制作的炸猪排做法总结。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 50克 |
| 面粉 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 淀粉 | 20克 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、步骤说明
1. 处理猪肉
将猪里脊肉切成厚度约为1厘米的薄片，用刀背轻轻拍打，使其更松软。然后用盐和黑胡椒腌制10分钟。
2. 准备裹粉
准备三个碗，分别放入面粉、打散的鸡蛋液、面包糠。也可以加入少量淀粉增加酥脆感。
3. 裹粉过程
将腌好的肉片依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，确保每一面都均匀覆盖。
4. 炸制
锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃）。将裹好粉的猪排放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）
再次将油加热至九成热，将炸好的猪排复炸10-15秒，使外皮更酥脆。
6. 装盘
炸好的猪排放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
三、小贴士
- 猪肉选用里脊或梅花肉更嫩滑。
- 裹粉时注意不要重复蘸取，避免太厚影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 可根据个人口味加入蒜粉、辣椒粉等调味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的炸猪排了。不仅操作简单，而且味道不输外面餐馆，非常适合家庭日常烹饪。
