炖老母鸡的做法 🐔🍲
发布时间：2025-04-17 22:34:46来源：
挑选一只肥壮的老母鸡，是做好这道菜的关键。老母鸡肉质紧实，炖煮后汤汁浓郁，香气扑鼻。买回来后先用清水浸泡半小时，去除血水，这样炖出来的鸡汤才会清澈鲜美。接着将鸡清洗干净，剁成适口大小的块状，准备好姜片和葱段备用。
开始炖煮前，可以先用热水焯一下鸡肉，去除杂质和腥味。然后将焯好的鸡块放入砂锅中，加入足够的清水，水量以没过鸡肉为宜。放入几片姜片和一段葱结，再倒入少许料酒去腥提香。小火慢炖是关键，这样能让鸡肉的营养充分释放到汤中，让汤汁更加鲜美。
第三段：炖煮过程中，记得适时撇去浮沫，保持汤面洁净。大约炖煮1.5-2小时后，鸡肉会变得软烂入味，汤汁也会变得金黄诱人。最后加入适量盐调味，撒上葱花点缀即可出锅。一碗热腾腾的炖老母鸡汤端上桌，温暖又滋补，简直是冬日里的最佳选择！鸡肉嫩滑多汁，喝一口汤，满嘴留香，幸福感爆棚！ 🥰
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