【豆豉烧巴浪鱼的做法】豆豉烧巴浪鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，尤其在广东、福建等地较为常见。巴浪鱼肉质细嫩，搭配豆豉的咸香和酱料的浓郁，味道十分鲜美。下面将从食材准备、烹饪步骤和口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 巴浪鱼 | 500克左右 | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 豆豉 | 2汤匙 | 嫩豆豉或普通豆豉均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调汁用 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理巴浪鱼：将巴浪鱼清洗干净，两面斜切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入巴浪鱼煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末和红椒炒香，再加入豆豉翻炒出香味。
4. 加水煮鱼：倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀。
5. 炖煮：放入煎好的巴浪鱼，中小火焖煮10-15分钟。
6. 勾芡收汁：根据口味调整咸淡，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、口感与特点
- 口感：巴浪鱼肉质细腻，豆豉的咸香与酱汁融合，味道层次丰富。
- 特点：做法简单，适合家庭快速烹饪；保留了鱼的鲜味，同时提升了整体风味。
- 适用人群：适合喜欢咸香口味的人群，尤其适合搭配米饭食用。
四、总结
豆豉烧巴浪鱼是一道兼具鲜香与咸香的家常菜，通过合理的调味和简单的烹饪步骤，能够轻松在家做出美味可口的菜肴。无论是日常餐桌还是宴客小聚，都是一道值得尝试的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 豆豉烧巴浪鱼 |
| 风味 | 咸香浓郁，鱼肉鲜嫩 |
| 食材搭配 | 巴浪鱼、豆豉、姜蒜、红椒等 |
| 烹饪方式 | 煎+炖+勾芡 |
| 适合人群 | 喜欢咸香口味、追求家常风味者 |
| 难度 | 中等（需掌握火候和调味） |
如想提升口感，可在最后加入少许蚝油提鲜，让整道菜更加丰富。
