【杭白菊的制作的做法】杭白菊是中国传统名茶之一，以其清香甘醇、色泽洁白而闻名。其制作过程讲究工艺，从采摘到成品需经过多道工序，才能保证品质。以下是对“杭白菊的制作的做法”的总结与详细说明。
一、杭白菊制作流程总结
| 步骤 | 名称 | 简要说明 |
| 1 | 采摘 | 选择晴天早晨采摘新鲜未开放的花蕾 |
| 2 | 晾青 | 将花蕾薄摊在竹匾上，自然晾干水分 |
| 3 | 杀青 | 通过高温处理破坏酶活性，保持色泽 |
| 4 | 揉捻 | 轻柔揉搓使花瓣卷曲，释放香气 |
| 5 | 干燥 | 低温慢烘，确保水分含量达标 |
| 6 | 分级 | 按大小、完整度进行分类包装 |
二、详细制作步骤说明
1. 采摘
杭白菊一般在清晨露水未干时采摘，选择未完全开放的花蕾，此时花朵含水量适中，香气最浓。采摘后应尽快处理，避免变质。
2. 晾青
将采摘后的花蕾均匀铺在竹匾中，置于通风良好、阳光充足的地方晾晒，时间约1-2小时。此步骤可去除部分水分，为后续加工做准备。
3. 杀青
杀青是关键环节，通常采用蒸汽或炒青方式。目的是破坏茶叶中的氧化酶活性，防止褐变，同时保留菊花的天然香气和颜色。
4. 揉捻
杀青后，将菊花轻轻揉捻，使其形成卷曲状，有助于香气的释放和后续干燥过程中形态的稳定。
5. 干燥
采用低温烘干的方式，控制温度在60℃左右，持续时间根据菊花的含水量调整，确保最终含水率不超过8%。干燥过程中需不断翻动，防止焦糊。
6. 分级
干燥完成后，按大小、完整度进行筛选分级，不同等级的菊花用于不同的销售市场或饮用方式。
三、注意事项
- 采摘时要避开雨天，以免影响品质；
- 杀青温度不宜过高，否则会破坏菊花的芳香物质；
- 干燥过程中需保持通风，避免霉变；
- 分级时要细心操作，保证产品外观整齐美观。
四、结语
杭白菊的制作不仅是一门传统技艺，更是一种对自然与健康的尊重。通过科学合理的加工流程，能够最大程度地保留菊花的营养成分与独特风味，为人们带来一杯清香怡人的菊花茶。
