【家常排骨怎么做】家常排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合日常烹饪。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。下面将从食材准备、步骤讲解和调味要点三个方面，总结出一份详细的“家常排骨怎么做”的指南，并附上表格方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用小排或肋排 |
| 生姜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 煮排骨用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨
将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 加调料焖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量要没过排骨。
4. 炖煮入味
大火煮开后转中小火慢炖30-40分钟，期间可适当翻动，防止粘锅。
5. 收汁装盘
待排骨软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味适量加盐，最后撒上葱花或香菜即可装盘。
三、小贴士
- 排骨焯水时冷水下锅更利于去除血水。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 排骨、姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐等 |
| 焯水去腥 | 冷水下锅，加姜和料酒，煮沸后撇沫 |
| 炒香调料 | 热锅放油，炒姜蒜，再炒排骨 |
| 加调料炖煮 | 加入酱油、糖、水，小火慢炖30-40分钟 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后加盐，撒葱花或香菜即可 |
通过以上步骤，你就能轻松做出一盘美味的家常排骨。这道菜不仅营养丰富，而且非常适合家庭日常食用。不妨试试看吧！
