【醋溜木须怎么做】“醋溜木须”是一道经典的家常菜，属于鲁菜系，以其酸爽开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要由鸡蛋、木耳、黄瓜、瘦肉等食材组成，搭配适量的醋和酱油调味，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“醋溜木须怎么做”的总结与步骤说明，并附上一份详细的食材与做法表格。
一、总结
醋溜木须是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调料的比例。制作时需要注意以下几点：
1. 食材准备：选择新鲜的木耳、黄瓜、鸡蛋和瘦肉是关键。
2. 火候控制：炒制过程中要保持中大火，避免食材过软或焦糊。
3. 调味顺序：先炒蛋，再炒肉，最后加入蔬菜和调料，确保味道均匀。
4. 醋的使用：醋要在最后加入，以保留其香气和酸味。
二、做法步骤（简要）
1. 准备食材：木耳泡发切片，黄瓜切片，瘦肉切丝，鸡蛋打散。
2. 热锅凉油，先炒鸡蛋至定型后盛出备用。
3. 再次热锅，放入瘦肉炒至变色，加入木耳和黄瓜翻炒。
4. 加入鸡蛋，调入适量生抽、老抽、盐、糖和醋，快速翻炒均匀。
5. 撒入少许葱花，炒匀后即可出锅。
三、食材与做法对照表
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡蛋 | 2个 | 打散备用 |
| 木耳 | 50 | 泡发后切片 |
| 黄瓜 | 1根 | 切片或切丝 |
| 瘦肉 | 100 | 可用猪里脊或鸡胸肉代替 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 醋 | 1-2汤匙 | 最后加入，保留酸香 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
四、小贴士
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 木耳不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若时间紧张，可用现成的木耳干提前泡发备用。
通过以上步骤和表格，相信你已经对“醋溜木须怎么做”有了清晰的了解。动手尝试一下吧，一道简单又美味的家常菜就完成啦！
