【肥肠豆腐汤怎么做】肥肠豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和膳食纤维，是很多人喜爱的汤类之一。下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 肥肠 | 300克 | 建议选择猪肥肠，清洗干净 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 1.5升左右 | 用于煮汤 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠：
肥肠需提前清洗干净，去除异味。可先用面粉、醋搓洗，再用清水冲洗至无腥味。
2. 焯水去腥：
将洗净的肥肠放入冷水中，加入几片生姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炖煮肥肠：
在锅中加入清水，放入肥肠、生姜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肥肠软烂。
4. 加入豆腐：
肥肠炖好后，加入切块的豆腐，继续煮10分钟，让豆腐吸收汤汁。
5. 调味：
加入适量盐、白胡椒粉和少许鸡精，根据个人口味调整。
6. 出锅前撒葱花：
关火前撒上葱花，提升香味。
三、注意事项
- 肥肠清洗要彻底，避免影响口感和卫生。
- 炖煮时间不宜过短，肥肠需充分软化才好吃。
- 豆腐不宜久煮，否则容易碎，影响美观。
- 汤底可适量加入一些胡萝卜或玉米，增加口感和营养。
四、总结
肥肠豆腐汤是一道简单又美味的汤品，关键在于肥肠的处理和炖煮时间。只要掌握好步骤，就能做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的汤。无论是日常饮食还是节日餐桌，都是一道不错的选择。
表格总结版：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肥肠豆腐汤 |
| 主要食材 | 肥肠、豆腐、生姜、大葱 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 火候控制 | 先大火煮沸，后小火慢炖 |
| 烹饪时间 | 约1小时（肥肠） + 10分钟（豆腐） |
| 调味建议 | 盐、白胡椒粉、鸡精 |
| 注意事项 | 肥肠清洗、豆腐不宜久煮 |
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