【金牌手撕饼的做法】手撕饼是一种外酥里嫩、口感层次丰富的传统面食，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行变化。下面是一份详细的手撕饼做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、原料准备（10个左右）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 酵母 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 食用油 | 50克 |
二、步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置发酵约1小时，直至面团膨胀至两倍大。
2. 醒面与分剂
发酵好的面团取出，轻轻排气后，分成10个小剂子，每个约50克。将小剂子搓圆，静置10分钟。
3. 擀面与抹油
取一个剂子，用擀面杖擀成薄片，厚度约为1毫米。在表面均匀涂抹一层食用油，撒上少许盐。
4. 叠层与切条
将擀好的面片从一端卷起，形成圆柱状，然后横向切成小段，每段约2厘米宽。
5. 煎制
平底锅加热，放入适量油，将切好的面饼放入锅中，小火慢煎，两面金黄即可出锅。
6. 装盘
手撕饼煎好后，稍微放凉后用手撕成小块，即可享用。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温调整，夏天可缩短，冬天可延长。
- 擀面时尽量薄一些，这样煎出来的饼更酥脆。
- 可根据喜好加入葱花、芝麻等增加风味。
- 若想更香，可在煎饼前刷一层蛋液。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥内软、香气扑鼻的金牌手撕饼。无论是早餐还是下午茶，都是不错的选择。快动手试试吧！
