【凉拌绿豆芽的做法】绿豆芽是一种营养丰富、口感清脆的常见蔬菜，尤其在夏季，凉拌绿豆芽是一道清爽可口的家常菜。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 绿豆芽 | 300克 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香提味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 香油 | 半汤匙 | 增加香气 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、制作步骤
1. 清洗绿豆芽：将绿豆芽放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后沥干水分。
2. 焯水处理：锅中烧开水，加入绿豆芽焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入蒜末、香醋、生抽、香油、白糖、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 混合调味：将焯好水的绿豆芽放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
三、营养价值
绿豆芽富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、促进消化的功效。凉拌的方式保留了其原有的营养成分，同时口感清爽，非常适合夏天食用。
四、小贴士
- 焯水时间不宜过长，以免绿豆芽变软失去脆感。
- 酱汁可根据个人口味调整，如喜欢酸辣可以多加醋或辣椒油。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌制。
总结：凉拌绿豆芽是一道简单又健康的家常菜，只需几种基础调料即可做出美味可口的凉菜。通过合理搭配食材与调味，不仅能提升口感，还能增强营养价值，是夏日餐桌上的理想选择。
