【微辣干煸芸豆的做法】微辣干煸芸豆是一道具有川菜风味的家常菜，口感香辣、豆角酥脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调料的掌握，下面将为大家详细总结制作步骤与所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的芸豆，洗净后切段；准备好辣椒、姜蒜等配料。
2. 煸炒处理：先将芸豆在热锅中煸炒至表面微焦，锁住水分，使口感更佳。
3. 调味翻炒：加入干辣椒、姜蒜等调料，调入适量盐、糖、酱油等，继续翻炒均匀。
4. 收汁出锅：待调料充分融入，汤汁略干时即可出锅装盘。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/根） | 备注 |
| 芸豆 | 300 | 新鲜嫩豆角，去两头 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 可用菜籽油或花生油 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增加香味 |
三、操作步骤简述
1. 预处理：将芸豆洗净，切成3厘米左右的小段，沥干水分。
2. 煸炒芸豆：热锅凉油，放入芸豆，中火煸炒至表面微黄、边缘略微卷曲。
3. 加入调料：放入姜丝、蒜片和干辣椒，快速翻炒出香味。
4. 调味：加入适量盐、糖、生抽，翻炒均匀。
5. 收汁装盘：待汤汁快干时，撒上葱花，迅速翻炒几下即可出锅。
通过以上步骤，一道微辣开胃、香脆可口的干煸芸豆就完成了。这道菜不仅简单易做，还能让人食欲大增，是家庭餐桌上的美味选择。
