【小黄鱼烧豆腐的做法】小黄鱼烧豆腐是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合喜欢海鲜和豆制品的朋友们。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结与材料准备表格。
一、做法总结
1. 准备食材：小黄鱼、嫩豆腐、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
2. 处理食材：小黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净；豆腐切块，用盐水浸泡10分钟防止碎掉。
3. 煎制小黄鱼：热锅凉油，将小黄鱼两面煎至金黄。
4. 炒香调料：加入葱姜蒜爆香，再放入适量料酒、生抽、老抽提味。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，放入煎好的小黄鱼和豆腐，大火煮开后转中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁调味：根据口味调整盐和糖，最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
二、材料准备表
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 2条（约400g） | 选择新鲜的小黄鱼，肉质更嫩 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400g） | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 煎鱼用 |
三、小贴士
- 煎小黄鱼时，可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 豆腐不要提前焯水，否则容易碎。
- 收汁时注意火候，避免烧干或糊底。
- 可根据个人喜好加入香菇、胡萝卜等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的小黄鱼烧豆腐。不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和钙质，是一道健康又下饭的好菜。
