【麻辣毛豆的做法】麻辣毛豆是一道非常受欢迎的下酒菜和家常小炒，香辣过瘾、口感丰富。制作方法简单，食材也容易获取。以下是详细的制作步骤与所需材料汇总。
一、
麻辣毛豆的制作关键在于调味料的搭配和火候的掌握。选用新鲜毛豆，提前浸泡去皮，有助于更好地吸收调料。在炒制过程中，先爆香干辣椒和花椒，再加入其他配料，最后加入适量的水焖煮，使毛豆充分入味。出锅前可根据口味调整辣度和咸淡，即可享用。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 毛豆 300g（洗净去皮） |
| 辅料 | 干辣椒 5-8个、花椒 1小把、葱段 2根、姜片 3片、蒜瓣 5瓣 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、鸡精/味精 少许、食用油 适量 |
| 可选 | 香叶 1片、八角 1颗（根据喜好添加） |
三、详细步骤
1. 准备毛豆：将毛豆洗净，去掉外壳，放入清水中浸泡10分钟，便于后续炒制时更容易入味。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入干辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜瓣，小火煸炒出香味。
3. 加入毛豆：将处理好的毛豆倒入锅中，翻炒均匀，让毛豆表面略微变色。
4. 调味：依次加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
5. 加水焖煮：倒入适量清水（约半碗），盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，至毛豆完全熟透。
6. 收汁：开盖，大火收汁至汤汁浓稠，根据个人口味调整辣度或咸淡。
7. 出锅装盘：撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。
四、小贴士
- 毛豆去皮后更易入味，若时间紧张，可用刀轻轻划破豆粒。
- 喜欢更香辣的朋友可以多放些干辣椒或加入豆瓣酱提味。
- 焖煮时间不宜过长，以免毛豆变得太软，失去嚼劲。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香辣开胃的麻辣毛豆，适合家庭聚餐或朋友小酌时享用。
