酸菜鱼的做法视频教程 🐟🍴
发布时间：2025-05-10 04:21:35来源：
一、引言
酸菜鱼是一道色香味俱全的经典川菜，以其鲜嫩的鱼片和酸爽的汤底深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家轻松做出美味的酸菜鱼！无论是周末家庭聚餐还是朋友小酌，这道菜都能成为餐桌上的亮点。😋
二、准备食材
制作酸菜鱼需要以下主要材料：新鲜草鱼一条（约1000克）、酸菜适量、泡椒若干、生姜几片、大蒜几瓣、干辣椒少许、花椒一小把、料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋清以及淀粉。此外，还可以根据个人口味加入豆腐或粉丝增加口感层次。💡
三、制作步骤
1. 处理鱼肉：将草鱼清洗干净后切片，用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制15分钟，使其更加滑嫩入味。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜末、泡椒和酸菜翻炒出香味，再加入清水煮沸。
3. 煮鱼片：待汤底沸腾后，轻轻下入鱼片，避免粘连，煮至变色即可捞出装盘。
4. 淋油提香：另起锅烧热花椒和干辣椒，趁热浇在鱼片上，瞬间香气四溢。🔥
四、小贴士
酸菜鱼的灵魂在于酸菜的选择，建议选用传统手工发酵的老坛酸菜，风味更佳。此外，煮鱼片时动作要轻柔，保持鱼肉完整无损。🌟
快来试试吧，让你的厨房充满酸爽美味的气息！🍲✨
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