【麻辣米线的做法】麻辣米线是一道以米线为主料，搭配麻辣调料和各种配菜制作而成的美食，因其香辣过瘾、口感丰富而深受大众喜爱。下面将从准备材料、制作步骤以及调味要点等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 米线 | 200克 |
| 牛肉/鸡肉 | 150克 |
| 豆芽 | 50克 |
| 青菜 | 50克 |
| 芹菜 | 30克 |
| 蒜末 | 10克 |
| 姜末 | 5克 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 米线提前用温水泡软，沥干备用；牛肉或鸡肉切片，用少许盐、生抽腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中放油，加入干辣椒、花椒炒香，再放入姜蒜末爆香。 |
| 3 | 加入郫县豆瓣酱炒出红油，随后放入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，煮沸后放入豆芽、青菜、芹菜等蔬菜煮熟。 |
| 5 | 最后放入泡好的米线，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡精调味。 |
| 6 | 煮至米线熟透后关火，撒上辣椒粉，淋上少许香油即可。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用说明 |
| 郫县豆瓣酱 | 提供基础的麻辣味道 |
| 干辣椒+花椒 | 增加香辣层次感 |
| 辣椒粉 | 补充辣味，提升视觉效果 |
| 生抽+老抽 | 调节咸度与颜色 |
| 香油 | 增添香气，提升风味 |
四、小贴士
1. 米线不宜煮太久，否则容易断，影响口感。
2. 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更麻可多加花椒。
3. 若时间紧张，可用现成的麻辣汤底代替自制调料。
通过以上步骤和调配方法，你就可以在家轻松做出一碗地道的麻辣米线。既保留了传统风味，又可以根据自己的喜好进行微调，非常适合家庭日常食用。
