【豆豉烧排骨的家常做法】豆豉烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香浓郁，口感软烂入味，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更清晰地了解整个烹饪过程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用猪肋排或小排 |
| 豆豉 | 1汤匙 | 选用正宗的湖南或四川豆豉更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和口味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至浮沫出现后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入适量食用油，加入姜片和大蒜炒香。 |
| 3 | 放入焯好的排骨，翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入豆豉，继续翻炒出香味。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 6 | 加入适量清水，水量以没过排骨为宜。 |
| 7 | 大火煮开后转中小火慢炖约30分钟，至排骨软烂。 |
| 8 | 最后大火收汁，根据口味调整盐分，即可出锅。 |
三、注意事项
- 排骨焯水时要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
- 豆豉在炒制过程中容易焦糊，需控制火候，适时翻炒。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 收汁时要注意观察，避免烧干或粘锅。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的豆豉烧排骨。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会中作为一道主菜，既美味又暖心。
