【番茄土豆家常菜的做法】番茄土豆是一道非常经典的家常菜，口感酸甜适中，营养丰富，适合日常家庭烹饪。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将详细介绍这道菜的做法，并以表格形式总结关键步骤和所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的番茄和土豆，洗净后切块。
2. 炒香调料：先将蒜末和姜片炒香，再加入番茄翻炒出汁。
3. 加入土豆：将土豆块放入锅中，与番茄一起翻炒均匀。
4. 加水炖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火慢炖，使土豆软烂。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、酱油等调味品，最后大火收汁即可。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 番茄 | 2个（约300g） |
| 土豆 | 1个（约300g） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
| 清水 | 200ml |
三、详细步骤说明
1. 处理食材
- 番茄洗净后去蒂，切成小块；土豆去皮后也切成大小一致的块状，用清水冲洗掉表面淀粉，防止粘锅。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入切好的蒜末和姜片爆香。
3. 炒番茄
- 加入番茄块，用中火翻炒约2分钟，待番茄变软并出汁后，可适当压碎番茄帮助出汁。
4. 加入土豆
- 将土豆块倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，让土豆表面裹上番茄汁。
5. 加水炖煮
- 倒入200ml清水，加盖小火焖煮约8-10分钟，直到土豆完全熟透且汤汁浓稠。
6. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐、糖和生抽，搅拌均匀后转大火收汁，使菜肴更加浓郁美味。
四、小贴士
- 番茄选择成熟度高的，味道更酸甜。
- 土豆不要切得太小，以免炖煮过程中碎掉。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据喜好加入少许葱花提香。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的番茄土豆家常菜。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下饭菜或配菜，是家庭餐桌上的常见佳肴。
