【肥肠炖豆腐的家常做法】肥肠炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富、味道鲜美，既保留了肥肠的香浓，又融合了豆腐的滑嫩。下面将为大家总结一份详细的家常做法，帮助你轻松在家做出美味的肥肠炖豆腐。
一、菜品简介
肥肠炖豆腐是一道以猪肥肠和豆腐为主要食材的炖菜，属于川菜系或家常菜的一种。肥肠经过处理后口感软糯，豆腐吸收了汤汁，更加入味，非常适合秋冬季节食用，暖身又下饭。
二、所需食材与用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肥肠 | 500g |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 800ml |
三、步骤详解
1. 处理肥肠
- 肥肠用清水冲洗干净，加入少许盐和面粉搓洗去腥，再用清水反复冲洗至无异味。
- 锅中加水煮沸，放入肥肠焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 准备豆腐
- 嫩豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎碎。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。
- 加入焯好的肥肠翻炒，加入料酒、生抽、老抽调味。
4. 炖煮
- 倒入清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
- 放入豆腐块，继续炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁调味
- 根据口味加盐和白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 肥肠处理是关键，一定要清洗干净，避免腥味残留。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不易碎。
- 若喜欢辣味，可以加入适量辣椒油或花椒油提香。
- 炖煮时间越长，肥肠越软烂，味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓可口的肥肠炖豆腐。这道菜不仅营养丰富，还能为家人带来满满的幸福感。快试试吧！
