【干炸鱼块的家常做法】干炸鱼块是一道简单又美味的传统家常菜，外酥里嫩，口感香脆，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个过程。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲜鱼块 | 500克 | 建议选用草鱼、鲫鱼等 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉 |
| 面粉 | 适量 | 可根据需要调整 |
| 淀粉 | 适量 | 增加外皮酥脆感 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 葱姜末 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼块洗净，沥干水分，用刀在鱼肉上划几刀，方便入味。 |
| 2 | 加入盐、料酒、葱姜末，腌制10-15分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，搅拌均匀成糊状。 |
| 4 | 将腌好的鱼块放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃），放入鱼块。 |
| 6 | 小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油。 |
| 7 | 可根据个人口味撒上少许椒盐或辣椒粉，即可上桌。 |
三、注意事项
- 鱼块要提前腌制，这样更入味。
- 面糊不要调得太稠，否则不易裹匀。
- 油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸制时可分批进行，避免粘连。
- 鱼块炸好后可以放在厨房纸上吸去多余油分，口感更佳。
总结：
干炸鱼块的做法并不复杂，只要掌握好腌制时间、面糊调配和油温控制，就能做出外酥内嫩的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。希望这份详细的步骤和小贴士能帮助您轻松做出一道美味的干炸鱼块。
