【简单又好吃的凉拌折耳根的做法】折耳根，又称鱼腥草，是一种常见的野生植物，具有独特的清香和丰富的营养价值。虽然它的味道有些特别，但只要做法得当，就能做出一道清爽开胃、健康美味的凉拌菜。下面是一份简单又好吃的凉拌折耳根的做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 折耳根 | 200克 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 香油 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 花生碎 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理折耳根
将折耳根洗净，去掉老根和泥土。如果喜欢口感更脆，可以将折耳根切成段，用清水浸泡10分钟，再沥干水分。
2. 焯水（可选）
如果觉得折耳根味道较重，可以放入沸水中焯烫30秒至1分钟，捞出后过冷水，这样能去除部分苦味和涩味。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将处理好的折耳根放入大碗中，倒入调好的酱汁，撒上花生碎和芝麻，用手或筷子充分拌匀。
5. 装盘享用
拌好后即可装盘，冷藏10分钟后食用风味更佳，口感也更加爽脆。
三、小贴士
- 折耳根不宜长时间浸泡，否则会失去脆感。
- 喜欢辣的朋友可以增加辣椒油的量，或者加入一些小米辣。
- 如果不喜欢太酸，可以适当减少醋的用量。
- 搭配其他凉菜一起食用，如凉拌黄瓜、木耳等，营养更均衡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道既简单又美味的凉拌折耳根。它不仅适合夏天食用，也能在日常餐桌上带来一份清新与健康。
