【淡豆豉红烧青石斑的做法】青石斑是一种肉质鲜嫩、口感细腻的海鱼，搭配传统的淡豆豉调味，能够很好地提升鱼的风味。这道“淡豆豉红烧青石斑”不仅保留了鱼的原汁原味，还融合了豆豉的醇香与酱汁的浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。
以下是制作“淡豆豉红烧青石斑”的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 青石斑鱼 | 1条（约500克） |
| 淡豆豉 | 2汤匙 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理鱼肉
将青石斑鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。
2. 腌制去腥
在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟，去除鱼腥味。
3. 煎鱼
热锅倒油，将鱼放入锅中，小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片和蒜末爆香，加入淡豆豉炒出香味。
5. 炖煮入味
倒入适量清水，加入生抽、老抽、白糖，搅拌均匀后放入煎好的鱼。
6. 收汁装盘
大火烧开后转小火慢炖10分钟，待汤汁浓稠后关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 青石斑鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 淡豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢重口味可适当增加。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后加入少许水淀粉勾芡。
通过以上步骤，一道美味的“淡豆豉红烧青石斑”就完成了。这道菜色泽红亮，味道鲜香，非常适合家庭聚餐时享用。
