【柠香酸辣鸡爪的做法】柠香酸辣鸡爪是一道结合了酸爽与辛辣风味的凉拌菜，口感清爽、开胃解腻，非常适合夏天食用。这道菜的关键在于调料的搭配和鸡爪的处理，只有掌握好这些步骤，才能做出美味可口的柠香酸辣鸡爪。
一、做法总结
1. 准备材料：鸡爪、柠檬、辣椒、蒜、姜、生抽、醋、糖、盐、香油等。
2. 处理鸡爪：清洗干净后焯水去腥，煮熟后冷却切段。
3. 调制酱汁：将蒜末、姜末、辣椒、盐、糖、醋、生抽混合均匀。
4. 腌制入味：将鸡爪放入酱汁中，加入柠檬片，冷藏腌制一段时间。
5. 装盘享用：腌制完成后即可食用，味道更加浓郁。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需时间 | 备注 |
| 1 | 鸡爪洗净，剪去指甲，冷水下锅焯水去腥 | 约5分钟 | 可加几片姜去腥 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，放入锅中加水煮熟 | 约10-15分钟 | 根据鸡爪大小调整时间 |
| 3 | 煮熟后捞出，冷却后切段 | - | 冷却后更易切 |
| 4 | 准备调料：蒜末、姜末、辣椒碎、盐、糖、生抽、醋、香油 | - | 调料比例可根据口味调整 |
| 5 | 将鸡爪放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入柠檬片 | - | 柠檬可增加清香 |
| 6 | 盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时以上 | 至少1小时 | 时间越长越入味 |
| 7 | 腌好后取出，搅拌均匀，装盘即可食用 | - | 可撒点葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 鸡爪煮的时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 柠檬可以提前挤汁加入，也可以直接放柠檬片，味道更清新。
- 如果喜欢更酸爽的口感，可以适当增加醋的用量。
- 可根据个人口味加入花椒油或辣椒油，提升风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的柠香酸辣鸡爪。不仅适合日常餐食，也适合朋友聚会时作为凉菜分享。快来试试吧！
