【戚风蛋糕卷的家常做法】戚风蛋糕卷是一种口感松软、轻盈的甜点，非常适合家庭制作。它不仅适合早餐，也常作为下午茶的点心。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您更清晰地了解整个制作过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位：个） | 备注 |
| 鸡蛋 | 4个 | 常温鸡蛋更容易打发 |
| 细砂糖 | 80克 | 分两次加入蛋白中 |
| 低筋面粉 | 80克 | 过筛后使用更细腻 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用植物奶代替 |
| 植物油 | 40毫升 | 如玉米油、葵花油等 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 可选，增加蓬松感 |
| 盐 | 1/4小勺 | 提升风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、植物油、盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻拌匀成面糊。 |
| 3 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。 |
| 4 | 将1/3的蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块。 |
| 5 | 将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃，上下火），烘烤约15-18分钟。 |
| 6 | 烤好后立即取出，放在网架上冷却，然后卷起并切片享用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡蛋温度 | 使用常温鸡蛋更容易打发蛋白，效果更好。 |
| 打发蛋白 | 蛋白必须打发至硬性发泡，否则蛋糕卷会塌陷。 |
| 烘烤时间 | 不同烤箱温度不同，需根据实际情况调整。 |
| 卷蛋糕时 | 蛋糕出炉后应趁热卷起，避免凉后变硬。 |
| 切片技巧 | 卷好后可冷藏10分钟再切片，更整齐美观。 |
通过以上详细的材料准备、步骤说明和注意事项，您可以轻松在家做出美味的戚风蛋糕卷。只要掌握好打发蛋白和烘烤的时间，就能做出松软可口的蛋糕卷，为家人带来一份温馨的甜蜜。
